红烧武昌鱼
2021.08.22
林乡
才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。子在川上曰：逝者如斯夫！
这首词是毛泽东在1956年巡视南方，视察长江大桥施工，并于6月1日、3日、4日三次畅游长江时写下的。表达了毛泽东对中国人民建设祖国和改变山河的豪迈气概，体现出毛泽东对未来美好景象的展望。
武昌鱼肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，具有调理脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
料 主料
- 1条武昌鱼
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 20克料酒
- 10克原汁酱油
- 20克醋
- 10克生抽
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量淀粉水
- 适量食用油
- 适量红椒碎
做
红烧武昌鱼
的做法
1
武昌鱼清洗干净后，切出花刀
2
加盐和料酒，里外抹匀，腌制半小时
3
备好葱姜蒜和红辣椒碎
4
将腌制好的武昌鱼清洗去盐水，沥干水分
5
起锅热油，放入武昌鱼煎，先不要翻动
6
煎至出香味，翻面，煎至两面金黄
7
加入葱姜蒜和红椒碎，炒香
8
淋入醋
9
淋入生抽
10
加入适量清水煮沸
11
转小火焖烧3分钟
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3分钟后大火收汁
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淋入生抽，加入胡椒粉拌匀
14
淋入淀粉水勾芡
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淋入明油拌匀
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出锅装盘
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即可食用
18
一道美味的红烧武昌鱼就做好了
小贴士
武昌鱼里外清洗干净，加盐和料酒要里外抹匀，腌制的时间不少于半小时。
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