麻辣烧鱼划
2021.08.21
林乡
鱼划水，舒筋利骨，益骨补脾，有利于体虚、软弱无力、黄疸、水腹胀、肌肉酸痛、通小便等症的辅助食疗效果极好。
鱼划水的营养特点是营养素全面，脂肪适中，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鱼划水不仅能健身，还能增强人体抵抗力，减少疾病，有助于血压和血脂的调和，使人延年益寿。鱼划水肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人吃它也特别适宜。食用注意夏日已死的鱼不宜制作专烹鱼划水菜肴，味不鲜美
料 主料
- 500克鱼划水
- 50克青红辣椒
- 10克干辣椒
- 10克花椒粒
料 辅料
- 20克料酒
- 适量盐
- 5克老抽
- 20克香醋
- 10克生抽
- 2克胡椒粉
- 适量味精
- 少许淀粉水
做
麻辣烧鱼划
的做法
1
将鱼划清洗干净，直切成条，尾部不切断
2
加入料酒和盐，里外抹匀腌制20分钟
3
将腌制好的鱼划洗净盐水
4
沥水备用
5
备好葱姜蒜
6
青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用
7
备好干辣椒和花椒粒
8
起锅热油，放入鱼划中火煎，先不要翻动
9
煎至焦香味，翻面继续煎至出焦香味
10
放入花椒粒和干辣椒碎爆香
11
放入葱姜蒜爆香，拌匀
12
加入香醋、老抽到和胡椒粉拌匀
13
注入适量清水，煮沸后，盖上锅盖焖煮3分钟
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3分钟后加入，青红辣椒拌匀
15
加入生抽和味精拌匀
16
淋入淀粉水勾芡
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出锅装盘
18
即可食用
19
一道美味的麻辣烧鱼划就做好了
小贴士
鱼划的肉质鲜嫩细腻，烧的时间不宜太久，熟透即可。
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