酸汤猪肝片
2021.08.16
林乡
猪肝具有丰富的营养价值。它含有大量的维生素a、钙离子、锌离子、核黄素、烟酸等成分。吃点猪肝可以有效改善视觉疲劳，清肝明目。还能促进体内血红蛋白的产生，改善缺铁性贫血。从中医角度看，猪肝温润甘甜，具有活血活血、清肝明目的功效。
料 主料
- 150克猪肝
- 1包酸汤酱
料 辅料
- 适量食用油
- 适量葱姜蒜
- 30克黄豆芽
- 50克西洋菜
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 少许味精
- 适量干辣椒
- 适量花椒粒
做
酸汤猪肝片
的做法
1
猪肝洗净，切成薄片，再洗至水变清透
2
洗净至水清透
3
沥干水分
4
加入料酒、生抽、淀粉、少许盐、胡椒粉拌匀腌制备用
5
西洋菜洗净，沥水备用
6
黄豆芽洗净，沥水备用
7
备好葱姜蒜
8
起锅热油，放入姜蒜，花椒粒炒香
9
加入适量热水，加入酸汤酱
10
加入盐、胡椒粉、生抽煮沸
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加入黄豆芽，煮至断生
12
加入西洋菜，煮至断生
13
捞出装入汤碗中
14
锅中再次沸腾后，放入猪肝拌匀
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中火煮沸
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倒入装有蔬菜的汤碗中
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加入花椒粒、干辣椒、葱
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起锅烧油至八成热
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浇在花椒上面爆香
20
即可食用
21
一道美味的酸汤猪肝就做好了
小贴士
猪肝要多洗几次，洗至水变清无血水，这样就不会有腥味了，腌制猪肝的时候尽量用红薯淀粉，红薯淀粉腌制猪肝更加嫩滑，猪肝下锅后尽量不要大火煮沸，用中火慢煮比较鲜嫩可口。
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