猪膀酿梅干菜
2021.08.16
林乡
梅干菜又叫做霉干菜，是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。猪肉性平、味甘，具有一定的滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效。对于一些气血亏虚的人群，适量的吃一些猪膀肉，可以有效的补气养血、缓解自身的疲劳。而且猪肉中含有大量的维生素a、烟酸、维生素b、钙离子、铁离子、蛋白质、氨基酸可以为新陈代谢提供能量。但是因为猪肉中的脂肪含量比较高，吃了之后容易产生肥胖，所以建议肥胖人群少吃前猪膀。
料 主料
- 1个猪膀
- 50克干梅干菜
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 20克料酒
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量盐
- 适量十三香
- 适量胡椒粉
- 少许老抽
- 1个洋葱
- 适量小米辣
做
猪膀酿梅干菜
的做法
1
猪膀洗净，剔出骨头
2
将猪膀肉翻面，切成小块，注意别切透，只切至皮即可
3
装入容器中
4
备好葱姜蒜
5
放入猪膀肉中
6
加入料酒，生抽、老抽、蚝油、照烧酱、盐、胡椒粉、十三香，抓捏均匀，腌制5小时左右，（期间抓拌一次）
7
提前泡发好的梅干菜，洗净后切成段备用
8
洋葱和小米辣洗净，切段
9
放入梅干菜中
10
腌制好的猪膀肉装入大碗中，将腌制好的梅干菜装入猪膀内
11
放入开水锅中，大火蒸上气后转小火蒸2小时左右
12
时间到了，打开锅盖，用筷子插猪膀肉，轻轻插透即可
13
出锅装盘
14
将汤水倒入干净的锅中，淋入淀粉水勾芡
15
浇在猪膀上面
16
撒上葱花
17
即可食用
18
一道美味的猪膀酿梅干菜就做好了
小贴士
猪膀剃骨头的时候，不要将猪膀肉切破皮了，切块的时候，一样不要切破皮了，整圈的好装梅干菜，还有梅干菜是咸的，尽量少放盐。
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