香酥鳕鱼 [家常菜]
2017.05.13
明月燕子
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
特意网购了一袋进口鳕鱼片，打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食，凡是鱼类食品一律不吃。想了想，就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼，外酥内酥，香酥味美。炸的时候女儿就跑来问我在做什么好吃的，这么香。炸好了端上餐桌，受到了全家人的好评。
料 主料
- 400克鳕鱼
料 辅料
- 适量面包糠
- 适量适量
- 适量料酒
- 适量黑胡椒
- 适量油
- 适量生粉
- 适量全蛋液
做
香酥鳕鱼
的做法
1
鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
2
再沾上全蛋液
3
腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉
4
最后均匀的裹上一层面包糠
5
平底锅里放稍多的油，烧至八成热
6
平底锅里放稍多的油，烧至八成热
7
放入裹好面包糠的鳕鱼块中小火炸至一面金黄。
8
翻面，另一面也炸至金黄
9
锅里油加热至九成热时，倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右，期间不停的翻动。
10
捞出控油后装盘。
11
咬一口，外酥里嫩
小贴士
1、鳕鱼原本就很鲜美，所以不需要加入过多的调料腌制。 2、我用的面包糠是自制的，颜色比较金黄。 3、第一次炸制用中小火，把鳕鱼块炸熟炸透。 4、第二次用大火炸制是为了逼出鳕鱼块吸收进的多余油脂，炸好的鳕鱼块现脆。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的香酥鳕鱼，已经有0道了！
