酸萝卜老鸭汤
2021.08.12
果妈私房菜
开春腌制的酸萝卜还有一大坛，今天取了两个出来，搭配鸭子，熬上一大锅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美！一家人喝的乐滋滋！
料 主料
- 1只鸭
- 2个酸萝卜
料 辅料
- 1块生姜
- 适量料酒
- 1个干辣椒
- 20粒花椒
- 3个八角
- 1个桂皮
- 3片香叶
- 1个草果
- 适量开水
- 1小勺盐
- 1把枸杞
- 1勺鸡精
- 适量葱花
做
酸萝卜老鸭汤
的做法
1
鸭去掉内脏，清洗干净备用！
2
水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）
3
焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！
4
准备好所需的配料：
八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，香叶3片，干辣椒1个，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！
5
把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！
6
倒入适量的开水，煮开！
7
转小火慢炖一个半小时！
8
中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！
9
鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！
10
把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！
11
放入一小勺盐调味！
12
放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）
13
起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！
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