卤豆干 [家常菜] [下饭菜]
2017.05.13
明月燕子
家里有一个挑食的孩子真是让人头疼，每天要想尽办法的做出让她爱吃的食物来。一直和她说豆制品含钙量高，要多吃点。可她就是听不进，不管用什么方法，只要是豆腐什么的她就是不肯吃。今天买了几块白豆干，用油炸了之后进行卤制。豆干经过油炸，表面有一层脆脆的皮，再经过小火卤制后，充分吸收了汤汁。咬一口，满嘴汤汁，表皮韧韧的，里面嫩嫩，非常好吃。不喜欢豆制品的女儿，连着吃了三块，说太好吃了，让我以后常做。看着她这么喜欢，我好开心！
料 主料
- 6块豆干
料 辅料
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量清水
- 1个草果
- 2个朝天椒
做
卤豆干
的做法
1
在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断。
2
反面在不同方向同样方法操作。
3
平底锅里放多些油
4
七分热放入豆干，中火炸
5
一面炸至金黄后翻面，继续炸
6
另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用。
7
另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。
8
放入炸好的豆干，加盖大火烧开。
9
转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁。
10
期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅。
小贴士
1.豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味。 2.豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁。 3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色。 4.豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的卤豆干，已经有0道了！
