巧克力乳酪蛋糕 [家常菜]
2021.08.11
曲奇饼干花园
巧克力是大多人无法抗拒的，乳酪蛋糕也是深受人们喜爱，巧克力与乳酪相结合做成蛋糕，香甜绵软，个中美味谁吃谁知道！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 48克奶油奶酪
- 30克巧克力
- 48克低筋粉
- 48克绵白糖
- 12克可可粉
- 36克牛奶
料 辅料
- 18克玉米油
- 4克朗姆酒
做
巧克力乳酪蛋糕
的做法
1
将奶油奶酪和巧克力混合，加入12克绵白糖
2
隔水边加热边搅拌
3
加热至完全融化，混合均匀
4
加入牛奶和朗姆酒
5
搅拌均匀
6
分蛋，蛋黄直接磕入奶酪液里
7
混合均匀
8
筛入低筋粉和可可粉
9
混合均匀
10
蛋白分3次加入36克绵白糖，打发至干性发泡
11
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，混合均匀
12
倒回蛋白盆里
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混合均匀
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装入6寸中空模，用力震几下
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放入预热好的烤箱下层上下火140度烘烤35分钟
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时间到即可出炉，倒扣冷却
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完全冷却后即可脱模切块享用
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.这次是用绵白糖，如果用白砂糖要减少用量 2.没有朗姆酒可忽略 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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