干煸带鱼
2021.08.09
果妈私房菜
今天去市场买了几条新鲜的带鱼，中午给孩子们做他们最爱吃的干煸带鱼！带鱼刺少，都是主刺，没有绒刺，特别适合小盆友们吃！
料 主料
- 3条带鱼
- 1块生姜
- 2勺生抽
- 1勺盐
- 1勺料酒
料 辅料
- 适量淀粉
- 1个蒜瓣
- 1把花椒
- 10个干辣椒
- 1勺小龙虾调料
- 1勺香醋
- 1勺鸡精
- 适量熟白芝麻
- 适量油
- 适量韭菜
做
干煸带鱼
的做法
1
新鲜的带鱼去掉内脏，去掉头，清洗干净，切成段，加入适量的生抽，料酒，生姜。一勺盐抓拌均匀，腌制20分钟！
2
盘子擦干净，倒入适量的淀粉，把腌制好的带鱼放进去，均匀的裹上一层淀粉！
3
依次把所有的带鱼都裹上一层淀粉！
4
起锅烧油，油温七成热放入带鱼大火炸至定型！
5
转中小火炸至带鱼表皮金黄酥脆！
6
炸好的带鱼再次放进油锅里复炸一次，捞出控油备用！
7
起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺小龙虾调料炒出红油！（没有小龙虾调料的也可以用豆瓣酱来代替！）
8
放入炸好的带鱼翻炒均匀！
9
放入一勺香醋翻炒均匀！去腥增香！
10
放入一勺鸡精翻炒均匀！
11
起锅前放入适量的韭菜和熟白芝麻翻炒均匀即可！
12
成品图
13
成品图
14
成品图
15
成品图
16
成品图
17
成品图
18
成品图
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的干煸带鱼，已经有0道了！
