巧克力乳酪蛋糕
2021.07.27
枭笑
狂风大雨的天气，做一枚快乐的吃货，唯有美食不可负，巧克力乳酪蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。
香浓诱人的巧克力口味；湿润的口感、甜蜜的味道，完美的口味无可挑剔。
料 主料
- 245克奶油奶酪
- 60克黄油
- 100克牛奶
- 65克糖
- 5个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 3-4滴白醋
- 1克海盐
料 辅料
- 100克纯巧克力
- 30克椰子油
- 适量花生碎
做
巧克力乳酪蛋糕
的做法
1
准备食材，8寸模具的量。
2
首先将蛋白与蛋黄分开。
3
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中。
4
小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
5
融化至牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
6
将器具从热水中取出，先加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加2个搅拌均匀，再加入最后一个与海盐。
7
蛋黄与奶酪完全融合即可，筛入低筋面粉。
8
用手动打蛋器打至无干粉，细腻饱满，放旁边备用。
9
蛋白打发，滴入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖。
10
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水160度预热。
11
取一半蛋白霜，放入奶酪糊中翻拌均匀。
12
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满。
13
模具涂抹上软化的黄油，活底模具包上锡纸。
14
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
15
将模具放入预热好有水的烤盘中。(水浴烤法）
16
上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上取出，放在烤箱里焖30分钟。
17
巧克力加椰子油隔水融化，加入花生碎搅拌均匀。
18
淋在乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固即可。
19
简单零失败。
20
一次成功。
21
浓郁的巧克力蛋糕。
22
甜蜜的下午茶。
23
雨天吃一块甜品超治愈。
24
切来啦！（建议大家一定要冷藏后再切开）
25
甜蜜的味道。
26
口感湿润。
27
好吃极了。
28
另一个原味的。
小贴士
烤箱温度仅供参考，这个配方是一个8寸的方子，我用了六寸模具，所以烤了两个。
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