【大地震吐司】：一做再做的大吐司！ [面包，吐司，奶油奶酪，]
2017.05.13
云儿
这个加了超多奶酪馅料的吐司，味道好的不可思议！今天我一人就将那个大吐司解决了2/3。浓浓的芝士香，酸酸甜甜的馅料，让人想不爱都难啊！喜欢甜包的一定不能错过这款吐司哦！方子是从晴天家拿来的，非常好的方子，值得收藏！
料 主料
- 280克高筋面粉（我用利达面包粉）
- 34克白糖
- 36克蛋液
- 4克安琪耐高糖高活性酵母
- 160克牛奶
- 8克奶粉
- 34克无盐黄油
料 辅料
- 100克奶酪馅：奶油奶酪（安佳）
- 30克奶酪馅：白糖
做
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！
的做法
1
奶油奶酪隔热水软化，加糖，用手动打蛋器打至糖融化，奶酪顺滑无颗粒。罩上保鲜膜放旁边备用。
2
吐司材料（除黄油外）混合（先将高粉+糖+盐+奶粉+蛋液+牛奶混合均匀后，再将酵母放入揉匀），在面团上罩保鲜膜放冰箱冷藏15分钟后取出。揉至面团能抻出有锯齿的厚膜，加入软化的黄油，继续揉摔面团至完成阶段（能拉出透明、坚韧有弹性的薄膜，抻开的面团洞口光滑无锯齿。）
3
揉好的面团放容器中，罩上保鲜膜，放温暖处发酵至2.5倍大（在面团上戳个洞，洞口不立即回缩不塌陷即可）；我为了在阳光下拍面包，特意晚上揉了面团，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出回温一小时继续下面的步骤。
4
发酵好的面团排气，分割三等份，分别滚圆。罩上保鲜膜松驰15分钟；
5
取松驰好的面团擀成椭圆形
6
轻拉面团四角，整成长方形
7
翻面，由上至下卷起，收口朝下再松驰15分钟
8
松驰好面团，压扁，擀长。
9
翻面后抹上奶酪馅；
10
由下至上卷起，捏紧收口；
11
卷好的面团放入吐司模中，罩上保鲜膜放温暖处发酵；
12
面团发酵至八满时，用剪刀在面团中间剪开（尽力剪的深些，这样烤出的裂纹才好看），表面刷全蛋液；烤箱180度预热；
13
吐司模放入烤箱底层，180度，烤35至40分钟（见面团上色后加盖锡纸），烤好立即磕出面包，放烤网上晾凉后装袋。
温度及时间请根据自家烤箱情况来定，不要照搬原方哦。
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成品欣赏：）
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小贴士
1、方子是一个450克吐司模的量 2、 家有面包机的可不按步骤2方法揉面，直接用面包机揉就好。我这是手工揉面。 3、牛奶量不要一次全部倒入面粉中，先倒入2/3，余下的根据面粉吸水性来调节。
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