蜜豆蛋黄酥
2021.07.16
枭笑
想了好久的蛋黄酥今天终于安排上了，想吃自己做，一次成功，酥的掉渣渣，老少皆宜的一款点心，喜欢的不要错过呦～
料 主料
- ：油皮：
- 240克高筋面粉
- 90克猪油
- 8克白砂糖
- 102克纯净水
- ：油酥：
- 200克低筋面粉
- 40克猪油
- 30克黄油
料 辅料
- 适量蜜豆馅
- 16个咸蛋黄
- 少许蛋液
- 少许黑芝麻
做
蜜豆蛋黄酥
的做法
1
准备油皮的食材。
2
首先将面粉与猪油，白糖放入大碗中。
3
混合成酥粒状。
4
再加入水搅拌成絮状。
5
揉成不粘手的面团，大约揉了5分钟，盖上保鲜膜醒20分钟。
6
醒好后分成16等份，盖上保鲜膜。
7
油酥食材混合碗中。
8
搅拌成图中状态。
9
再揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
10
醒好后分成16等份。
11
咸蛋黄加玉米油浸泡一夜可以去腥味。
12
入烤箱150度烤5分钟取出。
13
油皮擀圆，放上油酥包起来。
14
依次油皮包油酥盖上保鲜膜。
15
取一个面团擀长舌状卷起来。
16
全部操作好，盖上保鲜膜醒15分钟。
17
再次擀长舌状卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟。
18
准备好豆馅，包上咸蛋黄。
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做好16个蛋黄豆馅。
20
取一个面卷，立起来按压擀开。
21
整理成窝窝状，放入馅，虎口手法包起来。
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收口捏紧朝下。
23
依次包好放入垫好油纸的烤盘中。
24
刷上蛋液，撒上黑芝麻。
25
入烤箱中层。
26
上下170度烤35-38分钟，注意上色情况。
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取出晾凉。
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简单零失败的蛋黄酥。
29
想吃好久了…
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终于安排上了~
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喜欢的不要错过呦。
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老少皆宜的一款点心。
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咸甜的口感。
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咬一口真的太满足了～
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酥的掉渣渣~
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好吃到停不下来！
小贴士
烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱脾气另定。 油皮的水量可以自己根据实际情况调整，因为不同面粉吸水性不同，水量100克-110克之间。 豆馅可以根据个人喜欢来选择，可多可少，我包的比较少。
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别人做的蜜豆蛋黄酥，已经有0道了！
