云儿
看着就很好吃
2019-09-17 19:14
【可可麻薯软欧】：貌不惊人的面包，一口气能吃上半个！ [面包，软欧，可可粉，核桃，蔓越莓，麻薯，老面]
2017.05.13
非常好吃的一款软式面包，这段时间连续做了五六次。虽然面包貌不惊人吧，却是有丰富的内内涵哦。可可的面包体微苦，夹馅有软糯的麻薯，香脆的核桃，酸甜的葡萄干和蔓越莓干，补血养颜的红糖，一口咬下去大大的满足！早餐来一块馅料十足的面包，配上杯牛奶，一上午都精神满满哦。
方子来自下厨房啊呜511
料 主料
- 105克三象糯米粉（麻薯馅）
- 180克牛奶（麻薯馅）
- 15克无盐黄油（麻薯馅）
- 30克玉米淀粉（麻薯馅）
- 45克白糖（麻薯馅）
- 250克河套面包粉（面包体）
- 60克老面（面包体）
- 15克好时特制醇黑可可粉（面包体）
- 35克红糖（面包体）
- 133克清水（面包体）
- 52克蛋液（面包体）
- 3克盐（面包体）
- 2.5克安琪酵母（面包体）
- 20克无盐黄油（面包体）
料 辅料
- 面包夹馅：红糖、核桃（事先烤熟去皮）、葡萄干、蔓越莓干适量。也可以换你喜欢的馅料，比如红豆粒、花生碎等
做
【可可麻薯软欧】：貌不惊人的面包，一口气能吃上半个！
的做法
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1. 糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶混合均匀。放蒸锅上蒸15~20分钟，见到表面凝固即可取出；
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2. 将15克黄油放入蒸好的麻薯内，搅拌散热；
3
3. 不烫手时，戴上手套将麻薯揉匀，分割成三份或两份。 罩上保鲜膜备用；
4
4. 开始制作面包体。面包机依次放入蛋液+清水+红糖+盐+老面+面包粉+酵母粉，揉面至粗膜状态，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。取出面团收圆，罩上保鲜膜，放温暖处发酵；
5
5. 面团发酵到原体积两倍大，在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，表示发酵完成；
6
6. 酵完成的面团，排气，分割两份或三份； 盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7
7. 松驰好的面团擀成长方形面片，麻薯也擀成长方形面片，比可可面团小一圈；
8
8. 将麻薯面片放在可可面片上，在均匀的撒上红糖；
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9. 依次放上核桃、葡萄干和蔓越莓干，轻轻压紧
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10. 自上而下卷起，捏紧收口；
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11. 放入不沾烤盘上，盖上保鲜膜，放温暖片发酵至两倍大；
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12. 在发酵完成的面团上撒高粉，表面用锋利的刀割口； 烤箱预热175度，中层，烤25分钟。
温度和时间根据自家烤箱实际情况来调整，不要照搬我的哦。
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成品欣赏。我分割成两份，一个份量足足有538克。不喜欢这么大个的，可以分割时分成三份或四份。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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小贴士
1、关于老面：老面是已经发酵过或者发酵过度的面团，能延缓面包的老化，令组织细腻，风味独特。不需要固定的配方，可以用一个面包的方子把面团揉好，发酵完成，分割出需要的份量。余下的放冰箱冷冻，可保存一个月。 2、麻薯是用糯米粉做的，凉后会变硬，只要用微波炉打上三十秒，或者用烤箱烤五六分钟，就会柔软如初哦。
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评论
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我要评论
非常喜欢吃麻薯软欧包
2019-05-06 15:17
软欧就是要筛了面粉才好看，这样子才更好了
2018-12-28 21:35
收藏了，好好吃的样子
2018-02-21 00:59
网友作品
别人做的【可可麻薯软欧】：貌不惊人的面包，一口气能吃上半个！，已经有0道了！
