云儿
蛋清做吐司看着做出来的吐司也不错啊组织也很好啊
2018-12-02 16:23
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清 [面包，吐司，蛋清]
2017.05.13
上周连续做了四五份的葡萄奶酥后，我家冰箱里又是一盒盒的蛋清。想不出做什么来，还是拿来做面包吧。在伊莲的博客上找到这个蛋清吐司的方子，方子中的蛋清量很大，基本上能消耗掉我的蛋清。于是赶紧动手做起来。前后做了四个吐司，终于把蛋清用完啦。
加入大量蛋清的吐司，成品的组织细腻洁白，口感Q弹！面包拉丝效果很棒!我用来做了蒜香吐司，味道杠杠的，早餐配上碗水果核桃酸奶，特别有营养。
料 主料
- 600克河套面包粉
- 240克（我用260克）蛋清
- 110~130克（我用120克）清水
- 8克安琪耐高糖酵母
- 6克盐
- 70克白糖
- 70克全脂奶粉
- 56克无盐黄油
做
【蛋清吐司】：用做面包的方式消耗大量蛋清
的做法
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1. 在面包机内依次放入蛋清+清水+糖+盐+奶粉+面包粉，在面包粉上戳个洞，酵母放洞内； 启动面包机揉面程序，面团揉至能拉出粗糙的薄膜状态时，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（有抻出坚韧的透明的薄膜）；
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2. 将面团收圆， 盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大；
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3. 发酵好的面团排气，分割六等份，分别滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
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4. 取松驰好的面团，擀成椭圆形，翻面，抻平四角成长方形面片，面片两边向中间对折；
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5. 将面片擀长，压薄底边，由上至下卷起；
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6. 放入吐司模；
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7. 罩上保鲜膜，放温暖处发酵至满模； 烤箱预热180度，底层，烤35分钟。
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成品欣赏
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成品欣赏，面包拉丝效果很棒。
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面包切厚片，可以做蒜香吐司片，非常好吃哦。做法简单：黄油软化+盐搅打均匀，抹在面包片上，入烤箱烤至蒜味飘香，颜色金黄即可。
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成品欣赏，适合做早餐哦。
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成品欣赏，适合做早餐哦。
小贴士
1、温度及时间请依据自家烤箱情况来定，我的只做参考哦。 2、因各个品牌的面粉吸水量不同，液体的量可以预留1/3出来。 3、此配方为两个450克吐司模的量，做一个可分量减半。
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网友作品
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