肉末粉丝茄子煲
2021.06.29
果妈私房菜
又到了茄子大量上市的季节，婆婆家菜园里的茄子也大丰收了！每次来都会摘一大篮子！孩子们每天吃茄子都吃到吐了！不吃扔了又浪费！今天突发奇想，给孩子们做一道肉末粉丝茄子煲，没有想到，小家伙们还挺喜欢吃的呢！一大锅一上桌，就被他们抢光了！
料 主料
- 2根茄子
- 300克肉末
- 2把粉丝
料 辅料
- 1勺盐
- 1个蒜瓣
- 5个小米辣
- 适量葱花
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1勺白糖
- 1勺淀粉
- 半碗清水
- 2勺香醋
- 适量油
做
肉末粉丝茄子煲
的做法
1
茄子去蒂洗净切成长条！
2
切好的茄子放入容器中，放入一勺盐抓匀稍微给它腌制一下！
3
瘦肉洗净剁成肉末备用！
4
粉丝提前用温水泡软！
5
蒜瓣切成蒜末，小米辣切成小丁，葱切成葱花备用！
6
碗中放入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉半碗清水给它稀释一下，最后再来两勺香醋搅拌均匀调成料汁儿备用！
7
起锅烧油放入肉末炒散！
8
炒散之后放入蒜末和小米辣翻炒均匀！
9
腌制好的茄子捏干水分放进锅里，（这样茄子不容易吸油！）翻炒均匀！
10
倒入调好的料汁儿！
11
炒到粘稠，关火备用！
12
准备一个砂锅，放入泡软的粉丝！
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粉丝上铺一层咱们炒好的肉末茄子！
14
再来一小碗清水！
15
煮开后，盖上盖子炖5分钟左右即可！
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时间到，关火！
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撒上适量的葱花即可开吃！
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成品图
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成品图
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