明月燕子
香香的饼干
2020-04-10 12:19
香葱苏打饼干 [烘焙，下午茶，饼干]
2017.05.12
用酵母代替了小苏打，用猪油起酥，烤好的饼干一样的香酥可口，而且更加健康。
料 主料
- 50克（油皮）面粉
- 7克（油皮）玉米油
- 10克（油皮）水饴（或麦芽糖）
- 1.25克（油皮）干酵母
- 25克（油皮）牛奶
料 辅料
- 25克（油酥）玉米淀粉
- 13克（油酥）猪油
- 1克（油酥）盐
- 6克（油酥）小香葱
做
香葱苏打饼干
的做法
1
准备好所有原料
2
把油皮原料放入盆中混合在一起
3
揉成面团，放温暖处发酵至2倍大
4
油酥原料混合在一起
5
揉成团备用
6
取出发酵好的油皮面团排气
7
擀成圆片，放上油酥
8
把油酥包裹起来，收口朝下放置
9
用擀面杖擀成圆饼形状，盖上保鲜膜松驰10分钟
10
松驰好的面团擀成长方形面片
11
把面片的一端往里折起1/4
12
余下的向里折起，两头对接
13
将面块对折，完成第一次四折
14
盖上保鲜膜松弛10分钟
15
再次将松驰好的面块擀成长方形
16
重复11和12动作，完成第二次四折，盖上保鲜膜松弛10分钟
17
松驰好的面块擀成厚约2毫米的正方形
18
用滚刀切割成若干正方形小块
19
用牙签在饼干坯上戳些小洞
20
将做好的饼干坯排入烤盘，烤箱预热，175度烤15分钟。
21
开始品尝香酥美味的饼干吧
小贴士
1、油皮发酵一定发到2倍大。 2、每次的松弛时间不能省略。 3、最后擀成薄片再切割，不能太厚，烤的时候会膨胀变高。 4、烘烤温度和时间请根据自家烤箱情况作适当调整。
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评论
评论
我要评论
香葱苏打饼干不喜欢甜味的就喜欢咸口味的
2019-01-01 20:49
咸味的饼干也很不错尤其是苏打饼啊
2018-11-02 21:12
网友作品
别人做的香葱苏打饼干，已经有0道了！
