云儿
发的好高啊。看着爆发的很不错啊这么高啊
2018-12-09 16:33
【鸡蛋吐司】：犹如火山爆发的吐司！ [面包，吐司，鸡蛋]
2017.05.12
做面包会上瘾的，此话一点不假。我有很长一段时间没碰面包了，一直在做蛋糕和小点心。自从前几天连续烤了五六个吐司后，又一发不可收拾，似乎最初刚会做面包的劲头又回来啦。跟以前一样，还是喜欢磕吐司，尤其对高大威猛的吐司情有独钟。
鸡蛋吐司并不是第一次做了，最早做过一次，液体量是纯鸡蛋，烤完的吐司把我吓一跳，那么高大的吐司还是第一次见着。不过那个纯鸡蛋的吐司好吃归好吃，还是觉得口感上有些干。在CANDEY那儿看到相似的配方，还多加了40克牛奶。对于这多出的40克牛奶，还是心存疑惑，害怕面团揉不出来。抱着
料 主料
- 300克河套面包粉
- 180克蛋液
- 40克牛奶
- 30克白糖
- 3克盐
- 4克安琪耐高糖酵母
- 25克无盐黄油
做
【鸡蛋吐司】：犹如火山爆发的吐司！
的做法
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1、面包机依次放入牛奶+蛋液+糖+盐+面包粉，在面粉上戳个洞，放入酵母。启动揉面程序，面包机盖子打开（防止温度过高)，揉至扩展阶段（抻开面团，可以拉出透明的不紧实的薄膜，戳个洞，洞口呈锯齿状），加入软化的黄油。
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2、面团继续揉至完成阶段（能抻出大片结实的薄膜，戳个洞，洞口呈光滑状）
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3、面团继续揉至完成阶段（能抻出大片结实的薄膜，戳个洞，洞口呈光滑状）
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4、取出发酵好的面团，排气，分割三等份。滚圆后松驰15分钟。然后取一面团，擀成牛舌状。
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5、面团上下两边向中间对折，按扁压实，翻面
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6、将面团擀长，排出面团中的气泡；
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7、翻面，由下至下卷起；
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8、放入吐司模中；
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9. 刷蛋液，盖保鲜膜，放温暖处发酵至满膜。
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10、烤箱预热180度，底层，烤35分钟。面包上色后，及时加盖锡纸。烤好后，立即取出，放烤网晾凉，装袋。
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成品欣赏
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小贴士
牛奶的量不要一次性倒入，根据面团来调整。我用的河套面包粉，吸水性还挺强，液体的量是一次倒入的，还是能揉出来。如果对自已的面粉吸水性不确定，最好不要全部倒入，以防太稀，没法揉出来。
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评论
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我要评论
这吐司看着很不错啊爆发的好厉害啊这么高啊
2018-12-02 16:25
没有面包粉[难过]
2018-06-22 09:30
网友作品
别人做的【鸡蛋吐司】：犹如火山爆发的吐司！，已经有0道了！
