奶油泡芙

2017.05.12

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一直以来都以为泡芙是很难做的，中间的空心以为是挖出来的，不敢偿试，这次的课程里面有，就学着做了一次，没想到，真的很好成功，里面的空心是直接烤出来的，太神奇了，把成品发到朋友圈里，好多人都说想吃，也想学做，可是她们一直认为烤箱没用，没买，这回只能看我吃美食了，哈哈哈

料主料

料辅料

做

的做法

准备所有材料

将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾

过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中

快速搅拌均匀，再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜

倒入一半蛋液，用切拌的方式把面团切成若干小块

继续少量的添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状

将面糊装入裱花袋把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙

烤箱预热，上下火中层，先用220度烤8分钟，8分钟后面糊充分膨胀起来，再转180度烤20分钟

泡芙出炉后，晾凉

将奶油和白糖倒入打蛋盆里打发，将打发好的奶油装入裱花袋

在每个泡芙坯的上面三分之一处用切划开个口子，挤入泡芙里面就完成

吃的时候，撒上糖粉

小贴士

1.制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。 2.烤好之后也不能马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷 3.装入馅料，要等泡芙凉透在挤入

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