巧克力古早蛋糕
2021.06.05
枭笑
今天给大家带来的是巧克力古早蛋糕，厚实的蛋糕，Q弹绵软，口感细腻湿润，让人无法拒绝，下面我们一起来制作吧！
料 主料
- 8个鸡蛋
- 120克纯牛奶
- 70克细砂糖
- 90克玉米油
- 85克低筋面粉
- 6克可可粉
料 辅料
- 1克盐
- 12克玉米淀粉
- 4滴柠檬汁
- 10克耐高温巧克力
做
巧克力古早蛋糕
的做法
1
准备食材。
2
蛋白与蛋黄分离。
3
玉米油加热至75度倒入盆中。
4
筛入低筋面粉与可可粉混合均匀。
5
加入纯牛奶混合均匀。
6
牛奶与面糊一定要完全融合。
7
加入蛋黄。
8
混合均匀放旁边备用。
9
蛋白倒入厨师机桶中加入盐，滴柠檬汁。
10
启动厨师机6档打至粗泡，加入一半的细砂糖。
11
打至蛋白霜细腻，加入剩下的一半糖，玉米淀粉。（这时将烤箱原带的烤盘加入水，放入烤箱中层上下150度预热）
12
打至湿性发泡，提起打蛋头有明显的小弯钩即可。
13
取一半的蛋白霜加蛋黄糊中翻拌均匀。
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再加入剩下的一半蛋白霜翻拌均匀。（切记翻拌的手法）
15
模具垫上油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震出气泡，撒上耐高温巧克力。
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模具入预热好的热水烤盘上，上下145度烤60分钟。（古早蛋糕模具下面的烤盘里水位不能低于2厘米，装水的烤盘一定提前预热）
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不开裂，超完美。
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取出轻轻摔两下模具，趁热把油纸撕掉，切掉四边，这样巧克力可可古早蛋糕就做好啦！
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零失败的古早蛋糕。
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晾凉后切成小块。
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好吃又好看的巧克力可可古早蛋糕。
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口感特别好。
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湿润细腻。
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弹性十足。
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下午茶必备糕点。
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吃上一口就会上瘾。
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好吃停不下来。
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不甜不腻。
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口感超赞。
30
喜欢的宝宝试试吧！
小贴士
我用的是9.5寸固体模具。要想做出好吃且成功的蛋糕，每一步骤都必须认真耐心的完成。 蛋白霜与蛋黄糊混合的手法一定要注意，已“翻拌”的手法来完成，避免消泡。 烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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别人做的巧克力古早蛋糕，已经有0道了！
