酸辣米粉
2021.06.01
果妈私房菜
晚上太热了不想动，简单吃一个酸辣米粉！酸辣开胃。米粉也特别的劲道爽滑，加了一点儿自己腌制的酸蒜苔花生，味道还不错哦！
料 主料
- 300克江西米粉
料 辅料
- 4个鸡蛋
- 300克小青菜
- 适量汤汁儿（一人份的量）：
- 1勺蒜泥
- 2勺生抽
- 1勺香醋
- 1勺香油
- 1勺鸡精
- 少许盐
- 1勺辣椒油
- 适量葱花
- 适量酸蒜苔花生
- 适量开水
做
酸辣米粉
的做法
1
江西米粉提前用冷水浸泡半天，这样好煮一些！
2
水开，放入米粉煮5分钟左右！（随时观察，煮至米粉能够掐断就可以了！不要煮的太烂！）
3
煮好的米粉捞出来，迅速过几遍凉水，让米粉防止粘连在一起，口感也更劲道！
4
捞出沥干水分备用！（可以多做一些，放入冰箱冷藏保存，吃的时候稍微在开水锅里烫一下就可以吃了。用来当早餐特别方便！）
5
平底锅倒入适量的油，撒少许盐，放入鸡蛋，煎成两面金黄诱人的荷包蛋！
6
葱切成葱花，火腿肠切成片备用！
7
水烧开，放入一勺盐，少许油，放入小青菜焯水一分钟左右捞出沥干水分备用！
8
碗中放入两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，少许盐，一勺鸡精，一勺蒜泥，一勺辣椒油，适量葱花，加入适量开水搅拌均匀调成汤汁儿！
9
放入焯水的小青菜！
10
水开，放入米粉稍微烫10秒左右即可！捞出沥干水分！
11
米粉放入碗中搅拌均匀！
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摆上煎好的荷包蛋，火腿肠，酸蒜苔花生，撒上适量的葱花即可开吃！
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成品图
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