蜂蜜脆底小面包
2021.06.01
枭笑
今天给大家带来一道蜂蜜脆底小面包，香甜松软，底部焦脆好吃，制作简单零失败，烘焙小白必做款小面包！
料 主料
- 320克高筋面粉
- 80克低筋面粉
- 40克细砂糖
- 210克纯牛奶
- 1个草鸡蛋
- 2克盐
- 4.5克酵母粉
- 30克黄油
料 辅料
- 脆底：
- 6克玉米油
- 6克白砂糖
- 6克低粉
- 6克白芝麻
- 蜂蜜水：
- 10克蜂蜜
- 10克纯净水
- 装饰表面：
- 2克白芝麻
- 3克椰蓉
做
蜂蜜脆底小面包
的做法
1
准备食材，鸡蛋是50克。
2
除黄油外的食材放入厨师机和面桶中。
3
启动厨师机2档揉至扩展阶段，粗膜状态。
4
加入室温软化的黄油，继续3档揉面10分钟左右。
5
揉至不易破的手套膜即可。
6
揉圆放入发酵盆中。
7
入蒸烤箱35度40分钟。（室温发酵也可以，一定要注意面团的湿度）
8
发酵好的面团分成8等份小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9
蜂蜜水：食材混合搅拌均匀。
10
脆底：所有食材混合搅拌均匀备用。
11
模具中刷上玉米油，喜欢特别脆的可以适当多加一些玉米油。
12
取一块面团，擀长舌状。
13
由上向下卷起来。
14
再从中间切开。
15
整形后裹满脆底料。
16
依次做好，摆入烤盘，进行二次发酵。
17
发酵至面包胚明显变大。
18
入烤箱中层。
19
上管170度，下管190度烤20分钟。（注意观察颜色，上色加盖锡纸）
20
取出刷蜂蜜水，撒芝麻，椰蓉，再烤5分钟。
21
香味扑鼻而来的小面包出炉啦！
22
趁热脱模。
23
满屋飘香。
24
全家人喜欢的小面团。
25
香甜松软。
26
喜欢的做起来。
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好吃停不下来！
28
底部酥脆。
29
越吃越香。
30
好吃不腻。
小贴士
面粉与液体的比例可以根据实际情况调整，因为不同品牌面粉吸水性不同，可以预留一些液体后续看情况添加。
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