好吃不胖，新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽
2021.05.31
尘晓美食记录
又是粽叶飘香的时候了。每年端午都要做一些粽子，自家留一些，给妈妈她们送一些。吃的就是一份心意。馅料也是各有偏爱：咸蛋黄肉粽，豆沙粽，红枣红豆粽，蜜枣粽，除了糯米还能加一些黑米，好看又好吃！
今年试一下不一样的馅料，紫薯芋泥蛋黄粽。无糖无米，对减肥人群比较友好，低脂！味道也还不错，芋泥和紫薯香裹着咸蛋黄，小小一只解馋！
注意：这是无糖款，如果嗜甜的小伙伴，芋泥可以趁热加适量糖拌匀。
料 主料
- 600克芋泥
- 300克紫薯泥
- 8个咸蛋黄
- 适量牛奶
- 16张鲜粽叶
- 一团棉线
料 辅料
- 适量白酒
做
好吃不胖，新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽
的做法
1
准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
2
现敲的蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。
3
放入预热好的烤箱中层，160度烤12分钟。把蛋黄烤熟，滋滋冒油那种。烤完取出。
4
蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
5
取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。
6
粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
7
底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。
8
上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。
9
右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。
10
顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！
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这一款是无需蒸煮的粽子，全部裹好，定型后就可以拆开吃啦！天气热建议冷藏定型哦！
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成品
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成品
小贴士
小贴士：1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包。 2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大。 3、现吃现做，可以减半操作！
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别人做的好吃不胖，新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽，已经有0道了！
