蒜蓉手撕茄子
2021.05.24
林乡
蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味，茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
料 主料
- 400克茄子
- 1个蒜头
料 辅料
- 少许盐
- 5克蚝油
- 5克生抽
- 少许淀粉水
- 适量食用油
- 少许胡椒粉
做
蒜蓉手撕茄子
的做法
1
备好食材
2
茄子洗净去蒂，切5厘米的段
3
放入开水锅中蒸8分钟
4
蒜头去皮，切成碎末
5
取出蒸好的茄子，放至不烫手
6
撕成条装入盘中
7
起锅热油
8
放入蒜末炒香
9
加入盐和胡椒粉炒匀
10
加入适量清水
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加入生抽和蚝油，拌匀煮沸
12
淋入淀粉水勾芡
13
撒入葱花拌匀即可
14
倒在茄子上面
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即可食用
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成品图一
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成品图二
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成品图三
小贴士
茄子可以先切成条再蒸，这样免去烫手的环节，但我觉得手撕的口感好。
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