麻辣豆腐
2021.05.23
果妈私房菜
我家孩子最喜欢吃的一道菜就是这个麻辣豆腐，今天家里没有肉末了，加了一点儿鸭血就去，味道也还不错呢！麻辣鲜香，特别的下饭！
料 主料
- 1块嫩豆腐
- 1盒鸭血
- 1勺盐
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 1个干辣椒
- 适量油
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺花椒油
- 1勺鸡精
- 1勺胡椒粉
- 适量十三香
- 适量韭菜末
做
麻辣豆腐
的做法
1
嫩豆腐和鸭血清洗一下，切成小块，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
2
水烧开，放入一勺盐，再放入切好的豆腐和鸭血！（这样可以去除豆腐里面的豆腥味儿，也可以防止豆腐和鸭血在一会儿炖煮的时候煮碎了！）
3
煮开后，再煮一分钟左右就可以捞出沥干水分备用！
4
起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
6
放入生抽，蚝油，花椒油翻炒均匀！
7
加入适量的清水煮开！
8
放入焯好水的豆腐，鸭血！
9
放入适量的胡椒粉，十三香，鸡精翻炒均匀！
10
调小火炖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血更入味儿！
11
起锅前勾一个薄芡！关火。撒上韭菜末翻炒均匀即可！（韭菜末可以用葱末来代替！）
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成品图
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