香辣泥鳅
2021.05.22
果妈私房菜
今天老公又像往常一样去钓鱼，鱼没有钓到，倒是钓了一些泥鳅，也还不错哈。之前有收获，没有空手而归！中午就趁着泥鳅新鲜，做一道下酒菜~香辣泥鳅！麻辣鲜香！真是太美味了！
料 主料
- 2斤泥鳅
- 1勺盐
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 1大把干辣椒
- 1把花椒
- 3根芹菜
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1大勺太太乐鲜贝露
- 1大勺蚝油
- 1大勺料酒
- 1勺胡椒粉
- 1勺鸡精
- 少许味精
- 1勺白糖
- 适量白芝麻
- 适量油
做
香辣泥鳅
的做法
1
老公钓的活蹦乱跳的泥鳅！
2
放入一勺盐和适量的料酒，让它好好蹦跶蹦跶！腌制30分钟左右，把泥鳅肚子里的脏东西都吐出来！
3
加入清水清洗一下，洗掉泥鳅表面的粘液！
4
捞出沥干水分备用！
5
锅烧热，放入适量的油，转动锅滑锅！这样一会儿煎制泥鳅的时候才不会粘锅！
6
油烧至冒烟，放入泥鳅，迅速的盖上锅盖！30秒钟以后打开盖子！
7
用勺子轻轻的推泥鳅，再不停的晃动锅，调中火慢慢煎至！
8
用筷子把泥鳅慢慢的搅散，翻面，大概三分钟左右，煎至泥鳅表面金黄酥脆！
9
捞出控油备用！
10
蒜瓣剁成蒜末，生姜切成丝，干辣椒切成段，芹菜切成段，准备花椒1把备用！（也可以根据自己的喜好随意调整花椒和辣椒的用量！）
11
起锅烧油，放入生姜，花椒，干辣椒，蒜瓣爆香！
12
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
13
放入一大勺太太乐鲜贝露！（没有的也可以换成生抽或者味极鲜！）
14
放入一大勺料酒去腥！
15
放入一大勺蚝油调味儿！
16
放入芹菜段翻炒均匀！
17
放入泥鳅翻炒均匀！
18
放入胡椒粉，鸡精，味精，白糖翻炒均匀！
19
起锅前放入适量的白芝麻翻拌均匀即可！
20
成品图
小贴士
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别人做的香辣泥鳅，已经有0道了！
