微甜不腻的椰蓉三角酥
2021.05.12
尘晓美食记录
微甜不腻的椰蓉三角酥，混合了椰蓉的饼干胚，蘸满椰蓉再烘烤！从里到外都透出浓浓椰香！下午茶不容错过的小饼干！一杯清茶，吃再多也不会腻！
需要冷冻定型后再烤制，可以多做一些整形好冷冻，想吃取出略微回温后切片烤制即可！是不是很方便？此方可制作26块三角酥！强烈建议翻倍制作哦！
料 主料
- 56克材料：黄油
- 30克糖粉
- 26克全蛋液
- 0.7克盐
- 65克低筋面粉
- 45克椰蓉
- 1克香草精
- 15克奶粉
料 辅料
- 适量辅料：椰蓉
做
微甜不腻的椰蓉三角酥
的做法
1
准备材料，黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。
2
全蛋液加香草精搅打均匀，去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。
3
软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。
4
电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。
5
分3次加入常温全蛋液，打到彻底混合再加下一次，直到全部加完。
6
打成顺滑蓬松的黄油糊。
7
倒入椰蓉，翻拌混合。
8
过筛入低粉和奶粉混合物。
9
带上PVC手套按压混合成团，到没有干粉颗粒就可以。
10
放在油纸上，先搓成圆柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油纸冷冻30分钟。
11
预热烤箱，上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟，切成1厘米均匀厚片，裹上一层椰蓉。（如果不粘，饼干胚表面可喷一点点水）
12
排入垫好油纸的烤盘中。
13
送入预热好的烤箱中层偏下，上170度，下165度，烤16分钟，上色满意及时加盖锡纸。
14
烤完取出冷凉。密封打包即可。
15
成品
16
成品
17
成品
小贴士
小贴士： 1、蛋液一定要常温，防止加入后出现出现油水分离状态。 2、混合成团后如果粘手，可密封冷藏20分钟左右再整形。 3、整形可圆形、方块、三角都可，按自己喜好来。 4、烤温和烤时仅供参考！
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的微甜不腻的椰蓉三角酥，已经有0道了！
