脆皮五花肉
2022.12.30
尝尝好味道
外脆里嫩的脆皮五花肉，酥脆的肉皮、香辣多汁的五花肉，真的是劲爆口感，绝对吃一吃就会爱上这味道！
料 主料
- 750g五花肉
料 辅料
- 各两勺料酒，五香粉，生抽，蚝油
- 一勺盐
- 20g辣椒粉
- 适量小苏打与海盐
做
脆皮五花肉
的做法
1
准备好所有食材 。
2
将辣椒粉、五香粉、盐放在碗中，混合均匀。
3
将五花肉清洗干净，冷水下锅加入姜片。
4
加料酒两勺【五花肉切方块，猪皮不要切断】
5
开大火焯水，焯水期间撇去浮沫 。
6
开火煮约8－10分钟左右捞出。
7
煮好的五花肉取出用厨房纸将水份吸干，放上生抽与蚝油码味。
8
把调味料涂满。
9
将混合好的辣椒粉，五香粉，盐均匀涂至猪肉上，腌制15分钟入味。
10
用锡纸将肉皮朝上包裹好，只露出猪皮。
11
在猪皮上叉一些孔。
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在猪皮表面均匀的刷上一层【小苏打与盐少许，混合在一起再刷】
13
再铺上一层厚厚的海盐。
14
将处理好的猪肉放入烤箱中层200度烤20分钟。
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烤好的五花肉将猪皮表面的盐清理干净，去除锡纸，刷一层白醋，把五花肉重新放入烤箱烤网，上下火200度烤15分钟。
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烤好的猪皮呈焦黄色，猪皮吃起来香脆可口。
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小贴士
1、五花肉也可以焯水过后再切块。 2、涂调味料时，涂均匀即可，不用涂过多，避免烘烤出来的肉色泽不好。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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别人做的脆皮五花肉，已经有0道了！
