苦瓜鸡蛋摊饼
2021.05.04
林乡
老公爹难咽食，每天都尽量吃流食，我看他也吃腻了，经常做一些他自己可以慢慢咽的食物，今天摊了他平时爱吃的苦瓜鸡蛋摊饼，苦瓜清心明目、利尿活血、消炎退热，很适合他这样瘫痪的人食用。
料 主料
- 1根约400克苦瓜
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 5克料酒
- 1.5克盐
- 1克胡椒粉
- 少许味精
- 适量食用油
- 适量葱花
做
苦瓜鸡蛋摊饼
的做法
1
苦瓜洗净切两边，用勺子挖出里面的瓜瓤和籽，切成薄片
2
加盐充分搅拌，腌制10分钟
3
备好葱花
4
把腌制好的苦瓜挤干水分
5
加入鸡蛋、葱花、料酒、胡椒粉和味精，搅拌均匀
6
起锅放油，冷油倒入苦瓜鸡蛋，中火煎约2分钟（记得经常晃动锅子）
7
定型后翻面，再煎2分钟
8
煎至两面金黄即可
9
出锅装成适合的块，装盘
10
上桌
11
即可食用
12
成品图
小贴士
苦瓜加盐腌制好后的水一定要挤干，后面加鸡蛋也不需要加盐了，清淡饮食有益健康。
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