牛腩炖豆腐
2021.05.03
林乡
好久没吃汤了，有人在喊缺营养需要补一下，我就想着老人也吃不动什么，就用豆腐炖牛腩,老爷子说好吃。
料 主料
- 500克牛腩肉
- 600克老豆腐
料 辅料
- 适量葱姜蒜片
- 少许卤料
- 少许辣椒
- 10克料酒
- 少许花椒粉
- 10克生抽
- 少许豆瓣酱
- 少许酱油
- 少许盐
- 少许胡椒粉
- 少许味精
做
牛腩炖豆腐
的做法
1
牛腩肉洗净后切小块
2
放入冷水锅中煮沸至透
3
备好葱姜蒜片
4
备好卤料和辣椒
5
老豆腐冲洗一下切成块
6
煮好的牛腩肉捞出沥干水分
7
起锅热油，放入卤料炒香
8
放入牛腩肉炒干水分，再加料酒炒香
9
放入蒜姜片
10
加入辣椒炒香
11
加入豆瓣酱炒出红油
12
加入酱油炒上色
13
加入适量温水
14
放入豆腐
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加入花椒粉大火煮沸后转小火炖一小时以上
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煮好后加盐、胡椒粉、味精和生抽拌匀
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加入葱段煮沸即可
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出锅装碗
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上桌即可食用
20
成品图
小贴士
加入锅中的水一定要用热水，这样炖好的牛腩口感绵柔好吃。
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