番茄土豆炖牛肉
2021.05.01
林乡
今天五一假期第一，孩子们都在家，做点孩子爱吃的营养食物，这个季节吃些牛肉增强体质，特别是长个的孩子们，这个季节经常吃牛肉可以帮助增长身高、增强免疫力哦。
料 主料
- 1个番茄
- 200克土豆
- 500克牛肉
料 辅料
- 20克杨梅汁
- 20克花椒水
- 10克料酒
- 5克酱油
- 5克豆瓣酱
- 少许卤料
- 10克姜片
- 10克蒜片
- 10克葱段
- 2克盐
- 1克胡椒粉
- 1克味精
- 10克生抽
- 适量食用油
做
番茄土豆炖牛肉
的做法
1
牛肉洗净切小块
2
冷水下锅煮透
3
煮牛肉时备好葱姜蒜
4
备好杨梅汁和卤料
5
花椒用开水冲泡备用
6
煮好的牛肉捞出沥干水分
7
起锅热油放入卤料炒香
8
放入牛肉煎炒至变色
9
加入料酒炒香
10
加入酱油上色
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加入豆瓣酱炒出红油
12
加入杨梅汁炒香
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加入两倍的温水
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加入少许葱段，加入姜蒜片
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大火煮沸后撇去浮沫
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转小火炖1小时以上
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这个时间备好土豆和番茄，切成小块
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起锅热油，放入番茄
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煎炒至番茄表皮变色
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加入土豆
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煎炒至土豆变微黄
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一小时后把牛肉里的卤料和姜蒜片取出丢掉
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把土豆番茄放入牛肉中
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把泡好的花椒捞出
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把花椒水倒入锅中，盖上锅盖炖10分钟
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10分钟后淋入生抽
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放入盐、胡椒粉和味精
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放入剩下的葱段拌匀即可
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出锅装碗
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即可食用
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成品图
小贴士
牛肉焯水要用冷水下锅煮，炒好的时候要用热水煮，这样炖出锅的牛肉软绵可口。
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