巧克力冰激凌蛋糕
2017.05.11
刘婷婷
我的冰激凌蛋糕终于在这个月的最后一个小时做好了，时间好紧张呀，这个月我不能吃凉的，辣的一些东西，一直都很纠结什么时间做，或者是不做，可是最终我还是做了，还好时间好，没有错过最后一班车，做好的蛋糕只能给老公独自享用了，我只有看的份， 不过老公说很好吃，只要好吃我就没有白忙
料 主料
- 2个鸡蛋白
- 80g核桃粉
- 30g白糖
料 辅料
- 2个鸡蛋黄
- 5ml咖啡粉
- 20g白糖
- 80m奶油
- 60g巧克力
- 10ml自制红酒
做
巧克力冰激凌蛋糕
的做法
1
蛋清中加入几滴柠檬汁
2
蛋清打至鱼眼泡时加入第一次三分之一的糖，糖一共分成三次加入，这是打好的蛋清
3
蛋清中加入核桃粉（这个粉是我自己把核桃仁炒熟后打入的，也可以买现成的）
4
搅好的蛋清与核桃粉
5
倒入六模具里
6
放进预热到170度的烤箱中层，烤15-18分钟后取出，放到架子上待凉备用
7
红酒中加入咖啡粉，搅拌至咖啡粉全部溶化
8
蛋黄中加入白糖，至入出纹路
9
蛋黄中倒入搅拌好的红酒液
10
奶油中加入白糖打发，打蛋盆要放在冰水中，更容易打发
11
拌好的蛋黄红酒液倒入打发好的奶油中，切拌均匀
12
加入切碎的巧克力，切拌均匀
13
拌好后倒入六寸模具中，抹平表面
14
撒上剩余的巧克力放入冰箱冷冻24小时左右
小贴士
1.打蛋清时要加入柠檬汁，糖分三次放入，这样比较好打发，蛋清也不容易消泡 2.糖可以比配方中少一些，糖多了吃着会腻
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