韭菜锅贴 [家常菜]
2021.04.27
曲奇饼干花园
冰箱里还有一些婆婆种的韭菜，今天拿来做锅贴，好吃！
料 主料
- 150克中筋面粉
- 30克开水
- 60克凉水
- 200克韭菜
- 2个鸡蛋
- 5克虾皮
料 辅料
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量耗油
- 适量食用油
做
韭菜锅贴
的做法
1
将鸡蛋打入碗里
2
打散
3
锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液
4
用筷子快速划散，转小火
5
加入虾皮
6
翻炒均匀，关火
7
韭菜切末
8
倒入锅里，搅拌均匀
9
加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀
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加入热油
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搅拌均匀，冷却后备用
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面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水
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揉戌光滑的面团，醒半小时
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分成等量大的小剂子，搓圆
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逐个擀开
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放入馅料
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中间捏合，两边不用捏
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不粘锅里放适量油
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摆入锅贴
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小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿
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等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量 2.面皮尽量擀薄一些更好吃 3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好 4.虾皮是咸的，不用加过多的盐 5.用不粘锅好操作
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