南瓜塔
2017.05.11
刘婷婷
一直想学做蛋塔，做了一次效果真是不怎么样，特别现在夏天，这么热做那个塔皮真的是很麻烦。看到这个方子觉得真心好做，就试着做了一次，容易多了，很后就打算用这个方子来做蛋塔了
料 主料
- 50g酸奶
- 100g南瓜
料 辅料
- 绵白糖30g
- 50g椰汁
- 10g玉米淀粉
- 1个鸡蛋
- 110g低筋面粉
- 1g盐
- 50g黄油
- 1个蛋黄
做
南瓜塔
的做法
1
准备小南瓜半个，放进锅里隔水蒸熟
2
将蒸熟的南瓜压成泥
3
低筋面粉100g过筛到密封盒里，加入盐1g，糖15g拌匀
4
面中间挖一个坑加入蛋黄
5
黄油隔水煮融，将煮融的黄油倒进蛋黄里
6
盖上密封盒的盖子，上下左右晃动30下
7
打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀
8
摇晃好的面团放进保鲜袋里，弄成圆形，放进冰箱冷藏30分钟
9
打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀
10
准备50ml的酸奶加入鸡蛋搅拌均匀
11
加入南瓜泥用打蛋器打匀成糊
12
低筋面粉10g和玉米淀粉10g倒在一起拌匀
13
筛入到乳酪南瓜糊里拌匀
14
加入50ML的椰汁
15
把材料放入料理机中，打至顺滑
16
面团从冰箱里拿出来，取一小团弄圆，放在保鲜袋里
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将面团用擀杖擀开，连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状
18
，将蛋挞四周多余的边条撕去
19
塔皮放回到模具里用叉在四周扎孔
20
把塔皮放在烤盘上
21
170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤12分钟
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将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满
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放进170度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤25分钟
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烤好的南瓜塔
小贴士
这个方子是十个塔的份量 2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好 3、建议南瓜买比较粉的好点 4、如果想制作南瓜乳酪糊比较省时时，大家可以将所有材料放进料理机里打成浆
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