姜母鸭
2021.04.24
果妈私房菜
我们这里有家饭店的招牌菜~姜母鸭，每次去吃饭的时候，我家孩子都要点一只，有时候人太多，排队都要等好久！在我的琢磨下，终于把某饭店的招牌菜姜母鸭解密，在家做出来了！味道一点儿也不比饭店里的差！关键是不用太老远的去排队，还干净卫生！喜欢的朋友和我一起学起来吧！
料 主料
- 1只（2.4斤）鸭
- 500克生姜
料 辅料
- 适量椒盐：
- 200克盐
- 8克八角
- 20克花椒
- 5克香叶
- 5克白芷
- 10克桂皮
- 12克小茴香籽
- 适量料汁儿：
- 130克生抽
- 20克老抽
- 230克蜂蜜（或者麻辣烫）
- 80克蚝油
- 500克黄酒
- 适量葱花
- 适量熟白芝麻
- 150克香油
做
姜母鸭
的做法
1
鸭身上的毛处理干净了，剪掉鸭屁股，清洗干净备用！
2
首先我们来制作椒盐：
锅烧热，放入盐200克，八角8克，花椒20克，香叶5克，白芷5克，桂皮10克，小茴香籽12克，中火慢慢的炒香！（炒制过程中，要用铲子不停的翻动，以免受热不均匀！）
3
炒好的椒盐，均匀的搓在鸭子上！腌制30分钟！
4
腌制鸭子的时候，我们来调个料汁儿：
生抽130克，老抽20克，蜂蜜230克（没有蜂蜜也可以用麦芽糖代替，也可以根据自己的喜好，适当调整蜂蜜的用量！）蚝油80克，搅拌均匀调成料汁儿！
5
腌制好的鸭子，用清水冲洗几遍，捞出沥干水分备用！
6
生姜清洗干净，切成片备用！（生姜要多放一点！）
7
砂锅烧热，放入150克香油，500克生姜，慢慢煸炒至姜片金黄微干！
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放入腌制好的鸭子！
9
盖上盖子，焗5分钟！
10
加入调好的料汁儿！
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再放入一斤黄酒！（我放的是我婆婆自己酿造的黄酒！）
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盖上盖子，中火煮开！（砂锅切记只能中小火使用，不能长时间大火，否则砂锅容易爆裂！）
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开锅后，盖上盖子调小火，慢炖50分钟！
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大火收汁儿即可！
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撒上迷人的小葱花就OK了！软嫩的鸭肉裹满了诱人的酱汁，再飘着姜的香气，味道真是太美味了！
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别人做的姜母鸭，已经有0道了！
