香辣豆腐茴香馅包子
2021.04.21
果妈私房菜
好久没有吃豆腐馅儿的包子了！刚好孩子爷爷从老家过来，带来了许多小茴香，嫩嫩的特别香，立马给家人们安排香辣豆腐茴香馅儿包子吃！个个皮薄馅大，软绵绵的包子，流着诱人的香辣汁儿，飘着豆腐的香气，一口咬下去，那味道真是绝了！
料 主料
- 500克面粉
- 5克酵母
- 1勺白糖
- 250克温水
- 3克盐
料 辅料
- 1块豆腐
- 1把小葱
- 1把小茴香
- 25克蚝油
- 40克生抽
- 1勺花椒面
- 1勺辣椒油
- 1勺白糖
- 10克味精
- 1勺鸡精
- 5克盐
- 适量香油
做
香辣豆腐茴香馅包子
的做法
1
面粉中加入一勺白糖，面会发酵的更好！温水冲开酵母，把面揉成光滑细腻的面团！
2
放在温暖的地方发酵至两倍大！（天气冷的时候可以把锅里倒半锅热水，放一个蒸篦，把面盆坐在蒸篦上，盖上盖子发酵，半个小时面就发好了！注意面盆不能碰着热水！我每次都是这样发面！等我把馅儿调好，面也发的差不多了！）
3
豆腐切成小丁，放入碗中！
4
小葱和小茴香洗净，切成小丁备用！
5
豆腐中加生抽，蚝油，花椒面，辣椒油，白糖，味精，鸡精，盐，香油搅拌均匀！
6
放入切好的葱花和小茴香！
7
搅拌均匀，馅儿就调好了！偷偷的尝了一口，好鲜啊！
8
发酵好的面团，揉匀，排气！
9
取一个面团，揉圆，按扁，擀成薄薄的皮！
10
放入两勺调好的馅儿！
11
均匀的包上13个褶子！
12
一个漂亮的包子就做好了！真正的是皮薄馅大！
13
包好的包子放入蒸屉，先醒5分钟！
14
开锅后，上锅大火蒸10分钟！（豆腐是熟的，皮也很薄，所以蒸10分钟足够了！）
15
关火，再焖3分钟左右即可！
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