花生酱排包&松软拉丝
2021.04.15
枭笑
今天给大家带来一款花生酱排包，做法特别简单，烘焙小白一看就会，这款排包香甜松软又拉丝，软到不知所措，卷了花生酱提升了面包的口感，太香了~
料 主料
- 波兰种：
- 150克高筋面粉
- 150克纯净水
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 主面团：
- 428克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 15克玉米油
- 96克草鸡蛋2个
- 2克盐
- 50克细砂糖
- 25克黄油
- 4.5克酵母粉
- 50克花生酱
- 6克椰蓉
- 1勺玉米油
- 1勺蜂蜜
做
花生酱排包&松软拉丝
的做法
1
准备食材，首先一定要把波兰种做上，发酵最佳时间10小时左右，自己算好时间呦，将水，面粉，酵母粉混合搅拌至无干粉。（密封好放入冰箱冷藏室发酵一夜）
2
做主面团，将牛奶，玉米油，鸡蛋，盐与糖对角放入厨师机桶中。
3
再加入高筋面粉，面粉顶部挖个洞，放入酵母粉，再用面粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面。
4
一个小程序结束后，面团处于扩展阶段，加入黄油，再次启动厨师机3-4档再揉一个小程序。
5
揉出不容易破的手套膜即可。
6
取出面团揉圆，放入器具中。
7
入发酵箱，35度发酵40分钟。（室温发酵也可以，但是一定要保持湿度）
8
发酵好的面团，用手摁一下，不回缩，不塌陷即为发酵完成，揉面排气，再分成9等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9
取一块面团用擀面杖擀长舌状。
10
涂抹上花生酱。
11
再卷起来，收口捏紧（收口一定要捏紧哈）
12
再搓成橄榄状。
13
依次做好，放入烤盘中，我的烤盘348*248*62mm这个量正好，再次入发酵箱35度30分钟左右。
14
准备椰蓉，1勺蜂蜜加入1勺玉米油搅拌均匀。
15
发酵至原来的2倍大刷上蜂蜜。
16
再撒上椰蓉。
17
入烤箱中层上管180度，下换185度烤25-28分钟。（注意观察颜色，上色后立即加盖锡纸）
18
烤好后取出趁热脱模。
19
香味扑鼻。
20
忍不住想吃啦！
21
全家人最爱的面包。
22
掰开啦！
23
组织太赞了。
24
香甜松软又拉丝。
25
一口气吃两个。
26
停不下来的节奏！
27
太好吃了！
28
卷了花生酱太香了。
小贴士
波兰种一定要提前发酵哈，认真阅读步骤呦，面团的液体与面粉比例可以自己掌握哈，因为不同面粉吸水性不同。 烤箱温度也要自己掌握，不同品牌烤箱有温差。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的花生酱排包&松软拉丝，已经有0道了！
