花开富贵（菊花茄子）
2021.04.10
果妈私房菜
茄子的做法有很多种，今天给大家分享一款我家孩子们最爱吃的一道做法~~菊花茄子！口感酸酸甜甜的，因为裹了淀粉炸的，外皮酥脆！点缀上迷人的小葱花，一道色香味俱全的菊花茄子就完成了！为你家的餐桌也增添了一道靓丽的风景线！
料 主料
- 2根茄子
料 辅料
- 3勺 3勺盐勾兑盐水泡茄子用
- 适量玉米淀粉
- 适量油
- 2大勺番茄酱
- 1勺水
- 1勺白醋
- 1勺白糖
- 适量葱花
做
花开富贵（菊花茄子）
的做法
1
茄子洗净切成长短一致的段儿，备用！
2
底下垫两根筷子，按照图片上的方法把茄子切成小细条，注意不要切断了！
3
盆子放入适量的清水，加入三勺盐搅拌至融化，放入切好的茄子浸泡20分钟左右！用盐水浸泡过的茄子会变得比较软，不容易折！
4
浸泡好的茄子，攥紧水分！备用！
5
均匀的裹上玉米淀粉！再把多余的淀粉抖散掉！
6
依次把所有的茄子都裹上玉米淀粉备用！
7
起锅烧油，油温七成热左右，下茄子，一个一个开始炸！中途定型了翻个面继续炸！炸好的茄子就像一朵朵盛开的菊花，特别的漂亮！
8
炸至茄子表面金黄酥脆，捞出控油！
9
摆盘！
10
起锅烧油，放入两大勺番茄酱，一勺水，一勺白糖，一勺白醋熬一个酸甜可口的糖醋汁儿！
11
再倒入适量的水淀粉勾一个薄薄的芡，增加糖醋汁儿粘稠度！
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熬好的糖醋汁儿均匀的淋在炸好的茄子上！
13
撒上迷人的小葱花，点缀一下即可食用！
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成品图
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小贴士
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