柠檬鸡爪
2021.03.26
果妈私房菜
最近不知道怎么回事特别的馋柠檬鸡爪！前几天在超市买人家做好的柠檬鸡爪好贵啊！要50元一斤呢！味道一般不说，还吃不过瘾！算了还是买点鲜鸡爪回来，自己按自己的口味做一个柠檬鸡爪吃吧！
料 主料
- 20个鲜鸡爪
料 辅料
- 100克小米辣
- 1个洋葱
- 半根胡萝卜
- 3个柠檬
- 1个蒜瓣
- 2大勺白糖
- 3大勺白醋
- 2 2大勺生抽
- 2大勺太太乐鲜贝露调味汁
- 1勺鸡精
- 1大把泡椒
- 1碗泡椒水
- 适量 适量香油
- 1大块生姜
- 适量味达美料酒
做
柠檬鸡爪
的做法
1
鸡爪清洗干净，用水浸泡半个小时备用！
2
把鸡爪的指甲，用剪刀剪掉！
3
今天买的鸡爪比较大，把它剁成3份儿，这样更容易腌制入味儿！喜欢美观的也可以这一步省略！
4
水烧开，放入姜片，适量的味达美料酒去腥！
5
放入处理好的鸡爪！
6
烧开，撇去上面的浮沫儿！
7
继续煮10分钟左右即可！（可以根据自己的喜好适当调整时间，喜欢有嚼劲儿的我觉得我10分钟足够了，喜欢烂糊一点儿的，可以适当多煮一会儿！）
8
捞出放入盆中，用冷水反复冲洗几遍！
9
捞出放入盆中，再放入冰水浸泡半个小时，让鸡爪的肉更紧实，更脆！（热胀冷缩的原理！哈哈哈！没有冰水的，直接用冷水浸泡也可以，不过口感也许会差那么一点点儿哈！）
10
蒜瓣切成蒜末，小米辣切碎，洋葱切成块，胡萝卜切成条，柠檬两个切成片，去籽!另外一个对半切开，一会儿挤出柠檬汁儿用!
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浸泡好的鸡爪捞出沥干水分，放入容器中！
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放入小米辣，洋葱块，胡萝卜条，柠檬片，蒜末，两勺白糖，两勺盐，三大勺白醋，两大勺生抽，一勺鸡精！
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把柠檬汁儿挤进去！
14
放入两大勺太太乐鲜贝露调味汁儿！（没有鲜贝露调味汁的也可以用蚝油来代替！）
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放入一碗泡椒水和一大把泡椒！
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放入适量的香油，抓拌均匀即可！
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调好的料汁儿刚好淹没住鸡爪呢！
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密封好，放入冰箱冷藏腌制一晚上即可食用！（中途拿出来翻动几下，这样腌制的更入味儿！）
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