蜜豆辫子吐司
2021.07.05
枭笑
今天给大家带来一款蜜豆辫子吐司面包，并不像编辫子手法，做法十分简单，主要我认为比平时卷吐司的手法要好看～下面我们一起来制作吧！
料 主料
- 波兰种：
- 150克高筋面粉
- 150克纯净水
- 1.5克酵母粉
- 2克白砂糖
料 辅料
- 430克高筋面粉
- 90克鸡蛋液
- 14克玉米油
- 3克盐
- 60克细砂糖
- 4.5克酵母粉
- 50克蜜豆
做
蜜豆辫子吐司
的做法
1
首先波兰种一定要提前做好，高粉，纯净水，糖，酵母粉混合搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵过夜。
主面团，首先将牛奶，玉米油，鸡蛋，盐放入厨师机桶中。
2
再加入细砂糖，高筋面粉，酵母粉，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面一个小程序。
3
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次3-4档揉面一个小程序。
4
面团揉到不易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之手套膜有韧性即可，做吐司揉面很重要，取出揉圆放入器具中，入发酵箱进行发酵。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
5
取出发酵好的面团，揉圆排气。
6
分成两等份，盖上保鲜膜醒10分钟。
7
取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长方形。
8
三分之一处放上蜜豆，如图。
9
三分之二处再切出一根一根的条状。
10
再把每一根像扭麻花一样的手法扭起来。
11
从上往下卷起来，收口捏紧朝下。
12
放入吐司盒中，两个依次做好，进行二次发酵。（食材是两个450克吐司的量）
13
发酵至8-9分满，取出撒上酥粒，不喜欢可以不放。
14
入预热好的烤箱中层，上管155度，下管165度烤45分钟。（注意观察上色情况，上色后立即加盖一张锡纸）
15
烤好后振两下模具，趁热脱模。
16
这样蜜豆辫子吐司就好啦！
17
是不是很简单。
18
我觉得比原本吐司的卷法好看。
19
香甜又松软的吐司。
20
用锯齿刀切开啦！
21
作为早餐或者下午茶都特别赞哇！
小贴士
因为不同品牌面粉吸水性不同，所以液体与面粉的比例需要根据实际情况来调整， 可以预留一部分，作为后续调整用。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定，上色后立即加盖锡纸。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的蜜豆辫子吐司，已经有0道了！
