打个中国结，捏个金元宝，松软奶香馒头
2021.03.15
尘晓美食记录
一直想试试这一款来着！大年初五捏的金元宝，打了个中国结应应景吧！家里有小朋友的，可以一起玩呀，捏橡皮泥那么溜，元宝不在话下。使用的色粉和南瓜泥，不会褪色，奶香松软，蒸好了迫不及待就开吃啦，小巧可爱的元宝，两口一个的节奏~~
料 主料
- 175克金元宝：中筋面粉
- 60克南瓜泥
- 45克牛奶
- 30克细砂糖
- 1.5克干酵母
料 辅料
- 166克中国结：中筋面粉
- 85克水
- 2克干酵母
- 12克细砂糖
- 7克玉米油
- 10克紫薯粉
做
打个中国结，捏个金元宝，松软奶香馒头
的做法
1
先打南瓜面。南瓜切片蒸熟压成泥。干酵母倒入牛奶中搅匀，加入细砂糖继续搅匀后静置6分钟活化酵母。
2
粉类、南瓜泥、液体倒入打面桶。
3
1档混合成团，转4档打8-10分钟成非常光滑面团。取出滚圆盖保鲜膜室温23度发酵至2倍大，1-1.5小时，时间不固定，看状态。
4
接着打中国结面团。所有材料倒入打面桶。
5
1档混合成团。转4档10分钟，成非常光滑不粘手面团。
6
揉匀分团。50克面团作穗子。其余面团分成6份，每份40克左右。
7
取一面团搓成80CM长条，撒粉防粘。整理成十字形。接着按图整形即可。
8
上端折下靠左，
9
左端折到右边靠下，
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下端往右上部折，
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右端往左上方折，
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最后穿过底下的孔洞。略微整理成结。
13
穗子用面团取1/6擀开成长方形，顶端不切断，下面切开成穗子，组装到中国结上即可。可蘸一点水帮助组装。
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全部造型完毕，冷水上锅，盖盖醒发至1.5倍大。然后直接开火蒸，上汽后计时8分钟，关火后等10分钟，开盖冷凉。
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南瓜面团发酵完毕，蘸粉戳洞不回弹、不塌陷。撒粉揉匀排气，大概6-8分钟，排气结束，面团内部是没有明显气泡的。
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分成15-20克一个。
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取一搓成中间胖两头瘦的长条，两头用掌心力量按扁。
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往上折包住，两边捏紧往里按压！
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整形完毕后，垫油纸，冷水上锅，盖盖醒发15-20分钟。大火蒸，上汽后转中火计时10分钟，关火后焖5分钟出锅！
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过程是复杂了一丢丢，你学会了么？复刻一份，瞬间秒变馒头“高手”，可可爱爱的元宝馒头，奶香十足，简单易学！
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成品
小贴士
小贴士：1、揉面到位，排气到位，整形到位! 2、元宝面团一定不能大，太大蒸出膨胀太大。 3、夏天气温高，醒发时间需要缩短。 4、开盖水平移动，快准稳，蒸汽水不要滴在蒸好的馒头上哦！
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别人做的打个中国结，捏个金元宝，松软奶香馒头，已经有0道了！
