萝卜干油渣馅包子
2021.03.10
妞妞妈美食
每隔一段时间冰箱里就会积攒一些肥肉，炸成油渣用来做包子特别棒！
料 主料
- 800g中筋面粉
- 438g温水
- 8g发酵粉
- 35g糖
- 120g萝卜干（干）
- 650g老豆腐
- 230g猪油渣
- 1棵大葱
- 8g十三香
- 10g盐
- 5g鸡精
- 10g味达美臻品特级生抽
- 10g味达美臻品蚝油
- 适量食用油
做
萝卜干油渣馅包子
的做法
1
温水里面加入发酵粉和糖混合均匀。
2
分次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3
揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4
萝卜干提前泡软，切成小丁。
5
老豆腐上锅蒸10分钟左右，晾凉以后切成小丁。
6
切好的萝卜干和老豆腐一起放入盆里，加入猪油渣混合均匀。
7
大葱切成葱花。
8
放在馅料上，放上十三香。
9
炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，激出香味。
10
放盐、鸡精、味达美臻品特级生抽和味达美臻品蚝油搅拌均匀，萝卜干油渣馅完成。
11
一个小时左右，面团也发酵好了。
12
发酵好的面团揉光排气。
13
分成小剂子。
14
将小剂子压扁，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
15
包成自己喜欢的样子。
16
蒸锅里放水放篦子，铺上油纸，放上做好的包子生坯，盖上锅盖二次发酵15分钟左右。
17
今天包了好多包子，二次发酵好的包子凉水上锅，上汽后大火蒸18分钟关火。
18
焖5分钟左右再打开锅盖。
19
白白胖胖的油渣包子。
20
味道超级赞！
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