芝麻蜂蜜吐司面包
2021.02.20
枭笑
周一要开学了，赶紧撸两个吐司，早餐做三明治，这款吐司无论是切片还是手撕都特别好，香甜松软拉丝。
料 主料
- 波兰种：
- 150克纯净水
- 150克高筋面粉
- 5克白砂糖
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 主面团：
- 410克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 16克玉米油
- 2个78克土鸡蛋
- 20克奶粉
- 2克盐
- 50克白砂糖
- 8克蜂蜜
- 30克黄油
- 5克酵母粉
- 4克白芝麻
- 1勺蜂蜜（刷表面）
- 1勺玉米油（刷表面）
做
芝麻蜂蜜吐司面包
的做法
1
准备食材并称重，首先将波兰种提前做好，高粉，纯净水，糖，酵母粉混合搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵过夜。
2
图中是发酵好的状态，如果早上波兰种发酵的不是很到位，可以放在室温继续发酵。
3
做主面团，首先将牛奶，玉米油，土鸡蛋，盐放入厨师机桶中。
4
再加入细砂糖，奶粉，高筋面粉，酵母粉，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面一个小程序。
5
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次3-4档揉面一个小程序。
6
面团揉到有不容易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之有不易破的手套膜即可，做吐司揉面很重要。取出揉圆放入器具中，入发酵箱进行发酵。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
7
取出发酵好的面团，揉圆排气，分割6等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8
取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长舌状。
9
由上往下卷起来，依次做法，盖上保鲜膜醒发10分钟。
10
再次擀长舌状卷起来，如图所示。
11
放入吐司盒中，我这个量是2个450克的吐司盒的量，将模具入发酵箱，进行二次发酵，35度40分钟。
12
发酵至8-9分满，取出刷蜂蜜。（蜂蜜与玉米油混合搅拌均匀再刷）
13
均匀撒上白芝麻。
14
将模具入烤箱底层的烤网上，上管155度，下管165度烤48分钟。
15
注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸，图中约10分钟左右的状态，加盖了锡纸。
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炉啦趁热脱模晾凉。
17
百吃不厌的吐司。
18
切片早餐做三明治。
19
想吃自己做起来～
20
好吃停不下来。
21
掰开一个松软拉丝。
22
手撕也超赞。
小贴士
因为不同品牌面粉吸水性不同，所以液体与面粉的比例需要根据实际情况来调整， 可以预留一部分，作为后续调整用。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定，上色后立即加盖锡纸。
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网友作品
别人做的芝麻蜂蜜吐司面包，已经有0道了！
