糖醋鲈鱼
2021.02.21
枭笑
今天给大家带来一道糖醋鲈鱼，我家宝贝点餐好久了，今天有空赶紧安排，做法并不难，认真操作每个步骤，简单零失败，你也快来试试吧！老少皆宜的一道家常菜。
料 主料
- 1条鲈鱼
- 30克番茄酱
- 适量葱姜
- 依个人口味盐
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 25克白砂糖
- 6克米醋
- 2克胡椒粉
料 辅料
- 约4克淀粉（拍鱼身）
- 适量淀粉（勾芡）
做
糖醋鲈鱼
的做法
1
准备食材，鲈鱼清洗干净。
2
鱼身用刀划花刀，用厨房用纸擦干装盘。
3
撒上盐，料酒，胡椒粉涂抹均匀，包括鱼肚子里。
4
放上切好的姜丝，鱼肚子里也放一些，腌制10分钟。
5
腌制好后把装鱼的盘子擦干。
6
两面均匀的拍上淀粉。
7
油温7成热时，先把鱼头放入油锅中炸2分钟，如图。
8
再把整条鱼全部放入锅中。
9
中小火炸至两面金黄捞出。（鱼尾巴可以剪下来，做好后再摆上，这样比较好看）
10
油温再次升高时，放入鲈鱼复炸，两面各炸40秒即可。
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捞出装盘控油。
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糖醋汁：番茄酱，米醋，糖，酱油。
13
加入半碗纯净水搅拌均匀。
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倒入锅中小火烧沸。
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倒入水淀粉，一边用铲子搅拌，浓稠后关火。
16
把鱼尾巴摆上，糖醋汁淋在鲈鱼上，撒上葱丝就好啦！
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简单零失败的糖醋鲈鱼。
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好吃又好看。
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我家宝贝想吃好久了。
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老少皆宜的一道家常菜。
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宴客也是不错的选择。
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肉质细腻鲜美。
小贴士
炸鱼的油温要稍微高一点，手提着尾巴先把头炸一会，再把整条鱼放入油锅，这样鱼不会粘锅且好看。 炸鱼时肚子开口的一面朝外避免油溅出烫伤。 糖醋汁可以根据个人口味来调，我这个量味道不是特别重，适合我家里人的口味，所以可以品尝一下，按个人口味调整醋，糖与番茄酱的比例即可。
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别人做的糖醋鲈鱼，已经有0道了！
