红红火火青红椒小炒牛肉
2021.02.13
尘晓美食记录
红红火火，牛肉这么腌制，这么炒，超级嫩！小朋友也能吃的动哦！牛年吃牛肉，牛气冲天！方法很简单，一起学习一下吧！
料 主料
- 一碗牛肉
- 各半只青红椒
- 一个鸡蛋
料 辅料
- 一小碗玉米淀粉
- 2勺盐
- 1勺糖
- 2勺料酒
- 2勺蚝油
- 1勺生抽
- 适量玉米油
- 小半碗清水
- 一把葱段
做
红红火火青红椒小炒牛肉
的做法
1
牛年吃牛肉，牛转钱坤，好吃寓意又好，新年菜可以安排一下。准备材料，牛肉切成长条，清洗干净备用。青红椒去柄去籽切成小块备用。
2
牛肉条中加入玉米淀粉，一个鸡蛋的蛋清，2勺料酒去腥。
3
2勺味蚝油。
4
1勺酱油。
5
然后加入一勺盐，一勺糖，一把葱段，
6
拌匀后倒入2勺玉米油，用油封一下，继续拌匀，腌制15分钟，这样炒出的牛肉比较嫩。
7
牛肉腌制好，干净不粘锅中，倒入3勺玉米油，开大火热油，倒入腌制好的牛肉，葱段拿掉。
8
快速翻炒至牛肉变色。
9
牛肉基本变色后，加入青红椒块一起翻炒至断生。
10
然后加入小半碗清水，转中火煮开，这样略带汤汁，吃起来更为鲜嫩！
11
出锅前，加盐1勺，搅匀调味。
12
装盘出锅。鲜嫩，好看又好吃。
13
成品
小贴士
1、牛肉腌制一定要用玉米油封一下，锁鲜，吃起来嫩。 2、炒制的时候要把腌制用的葱段去掉，不然容易糊。
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