秘制卤猪蹄
2021.02.11
枭笑
春节年菜之一，秘制卤猪蹄，做法简单零失败，好吃到舔手指，你也赶紧试试吧！
料 主料
- 2个猪蹄
- 1勺红烧酱油
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 4克十三香
- 适量葱姜蒜
- 依个人口味盐
- 3克花椒
料 辅料
- 4个八角
- 4克冰糖
做
秘制卤猪蹄
的做法
1
准备食材，猪蹄买的时候让店家帮剁好，洗净后泡冷水，将血水泡出。
2
猪蹄冷水下锅，加入花椒料酒，大火烧开，撇出浮沫，煮4-5分钟。
3
捞出用温水冲洗干净。
4
猪蹄放入高压锅中，加入葱姜蒜，八角。
5
加入十三香。
6
加入冰糖。
7
加入料酒。
8
加入酱油。
9
加入蚝油。
10
按个人口味加入盐，带上食品手套，按摩猪蹄，每块猪蹄都要吸收到酱汁，盖上盖子腌制4至5小时。
11
腌制好后加入纯净水，没过猪蹄为佳。
12
启动高压锅选猪蹄模式即可。
13
压好后的猪蹄连汤汁倒入炒锅中大火收汁。
14
收汁至浓稠即可关火。
15
装盘点缀上葱丝。
16
这样秘制卤猪蹄就好啦！
17
每年我家年夜饭必做的一道菜。
18
全家人都喜欢。
19
好吃到停不下来，满满的胶原蛋白美容又养颜。
20
我家年夜饭。
小贴士
压猪蹄的时间可以根据自己的喜欢的口感来决定，喜欢软烂的适当增加一点时间，喜欢有嚼劲的适当减少一些时间。
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