懒人豆沙土司

2017.05.10

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冰箱里有一包准备做蛋黄酥的豆丝，由于对蛋黄酥并不是很爱，所以一直没有做！昨天翻出来，打算做面包馅，我更喜欢！这次的土司方子是金大旺老师的方子！为什么叫懒人土司，一是用了一次性发酵，二是整形的过程简单，无须复杂的整形。我同样在原方基础上加

料主料

做

的做法

将除黄油和盐以外的所有材料依次加入面包机先放液体，之后面粉，老面撕成小块。如当地气温偏高，酵母可以晚些放，以免面团还没揉到位，就开始发酵了

启动揉面程序时间依个人面包机而定，一般是20分钟左右，面团表面光滑了，这时加入软化的黄油和盐

接着揉，揉啊揉，揉到面团光滑细腻，可以撑出如图的薄膜，且破洞周围光滑就可以了

这里，我没有进行第一次醒发，直接整形后发酵，为什么呢？赶时间呀，傍晚做的，嘿嘿！成品口感影响不大，一样的柔软，加热后一样好吃，我吃面包都会加热后再吃！直接开始整形，将面团整成长椭圆形，光面向下！擀长一些，大概40厘米多

准备好适量红豆沙，不要太多适量即可，太多，影响面包组织和风味。

将豆沙压成薄片，薄薄的，均匀的铺在面团上

从上往下开始卷，卷成长筒型，多卷几层，组织更好，口感也好

放入土司模，如果面团很软，新手可以把面团放冰箱冷冻十几分钟之后再放入土司，这样更好操作

好吧，我在上面戳了几个窟窿，来点不一样的外表

室温发酵到八九成，我这里室温26度左右

刷上蛋液，我的烤箱预热175度烤40分。各人根据自家烤箱温度设定好

出炉，中途锡纸被顶掉了，所以上色深，大家烤的时候一定要看好呀，嘤嘤嘤。面包早上送人了，所以没有切开！

小贴士

1.水要根据自己的面粉吸水性酌量添加，这个相当重要，面包一定要多做，实践出真知 2.加了老面会更软，也更易出膜 3.如果最后整形时，面团很软，新手不好操作，可以把整形好的面团放入冰箱冷冻十几，或20多分钟，再放入模具，千万注意，不要冻成了冰坨

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