水煮牛心
2021.01.16
果妈私房菜
牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用！母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群可以经常食用，起到食疗的效果！
料 主料
- 半个牛心
- 1个蛋清
- 少许盐
- 1勺胡椒粉
- 1勺蚝油
- 少许生粉
- 适量料酒
- 适量鸡精
料 辅料
- 200克黄豆芽
- 1根莴笋
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 1把干辣椒
- 2根葱
- 适量花椒
- 适量麻椒
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1块火锅底料
- 适量菜籽油
- 1块猪油
- 适量开水
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 适量盐
- 1勺鸡精
- 适量白芝麻
- 适量葱花
做
水煮牛心
的做法
1
牛心清洗干净备用！
2
去掉白色的筋膜，切成大大的薄片备用！
3
放入碗中，加入一个蛋清，鸡精，胡椒粉，少许盐，蚝油，料酒，生粉抓匀腌制10分钟左右！
4
莴笋去皮切成片，黄豆芽洗净，葱切成段，生姜切成丝，蒜瓣切成小块，干辣椒切成段备用！
5
蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用！
6
锅里来一点菜籽油，再来一块猪油！
7
放入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料爆香，炒出红油！
8
加入适量的开水！
9
放入一勺生抽！
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适量的蚝油！
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放入适量的鸡精！
12
一勺盐！
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开锅后，煮2分钟，捞出料渣！
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放入黄豆芽和莴笋煮开后，再煮一分钟左右！(也可以把配菜换成自己喜欢的青菜！)
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捞出放在碗底当垫子！
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放入牛心，滑散！煮开再煮2分钟左右！
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连汤汁一起倒入碗中！
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撒上蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，白芝麻和葱花！
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淋上热油即可！
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