爆炒牛心
2021.01.15
果妈私房菜
昨天老公买了好大一颗牛心回来，说实话长这么大还没有吃过牛心，第一次做，没想到味道还不错呢！吃起来有点像是吃瘦肉的感觉！孩子们都抢着吃呢！
料 主料
- 半颗牛心
- 1勺盐
- 2勺生抽
- 1勺生粉
- 1个蛋清
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 3个干辣椒
- 10粒花椒
- 1个红辣椒
- 3个青辣椒
- 适量油
- 1勺蚝油
- 1勺辣椒油
- 1勺鸡精
做
爆炒牛心
的做法
1
老公买回来的新鲜的牛心！清洗干净备用！
2
牛心对半切开，一顿半颗牛心就足够了，剩下的放在冰箱冷藏保存！
3
把牛心上的肥油和白色筋膜去掉，切成薄片备用！
4
反复用清洗冲洗几遍，边冲洗边用手抓，把牛心里面的血水冲洗掉！
5
挤干水分放入碗中，加入盐，生抽，生粉抓拌均匀，再放入一个蛋清抓拌均匀，腌制10分钟左右！
6
蒜瓣切成片，生姜切成片，干辣椒切成段。青椒和红辣椒切成块备用！
7
起锅烧油，放入腌制好的牛心爆炒至变色，盛出备用！
8
再次起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒爆香！
9
倒入牛心快速翻炒片刻！
10
放入一勺蚝油翻炒均匀！
11
再放入一勺辣椒油！喜欢吃辣的朋友可以再多放一点儿！
12
放入青椒和红辣椒翻炒均匀！
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起锅前放入适量的鸡精调味即可！
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成品图
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