卤羊肝
2021.01.11
果妈私房菜
羊肝只要掌握住技巧，做好了，细腻一点羊膻味都没有，好吃美味而且还养眼睛！经常熬夜玩手机的朋友千万不要错过哦！
料 主料
- 2个新鲜羊肝
料 辅料
- 少许油
- 1小把冰糖
- 适量水
- 2勺生抽
- 1根大葱
- 1块生姜
- 1小把干辣椒
- 1小把花椒
- 1小把小茴香籽
- 3个八角
- 1块桂皮
- 5片香叶
- 2个草果
- 1勺 1勺盐
- 1勺料汁儿:辣椒油
- 1勺蒜泥
- 1勺生抽
- 2勺香醋
- 1勺盐
- 1勺鸡粉
- 1勺香油
- 适量葱花
做
卤羊肝
的做法
1
羊肝去掉筋膜，清洗两遍，再放在清水中浸泡2个小时！羊肝泡的发白了就可以捞出控干水分备用！
2
起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，加入少许的开水！关火！
3
准备好所需的卤料:
大葱1根洗净切成段，生姜1块切成片，干辣椒1把，小茴香籽1小把，花椒1小把，八角3个，桂皮1块，香叶5片，草果2个！
4
锅中放入适量的水，倒入刚刚炒好的糖色，再倒入两勺生抽！
5
倒入提前准备好的卤料！(步骤三图片上的卤料)
6
放入羊肝！
7
加入一勺盐！
8
盖上盖子，煮开后再煮20分钟左右，再焖半个小时！(我家高压锅密封圈坏了，只能当普通的锅来用了！)不要煮的时间太长，会有蜂窝状不细腻！炖一会儿看看，可以用筷子扎一下，没有血筋儿了，就可以了！(煮的太轻，没煮手不太好吃，煮的太老，有蜂窝状更难吃！所以要时刻观察！)
9
捞出晾凉！
10
晾凉的羊肝，切成薄片！
11
摆盘！
12
碗中放入一勺辣椒油，一勺蒜泥，一勺生抽，两勺香醋，一勺盐，一勺鸡粉，一勺香油，适量的葱花搅拌均匀，调成料汁儿！
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羊肝蘸着料汁儿吃，下酒必备！太美味啦！
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成品图
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成品图
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成品图
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