凉拌肉冻
2021.01.07
果妈私房菜
昨天炼猪油剩下了一点肉皮，我把它熬成肉冻凉拌了吃，特别美味！唯一遗憾的是大姨妈来了，不敢吃太多凉的，好可惜啊！
料 主料
- 1份肉冻
料 辅料
- 1个红辣椒
- 适量葱花
- 1勺辣椒油
- 2勺蒜泥
- 2勺香醋
- 2勺生抽
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 适量香油
- 1勺花椒油
做
凉拌肉冻
的做法
1
肉冻1份备用！(猪皮洗净，焯水，放在锅中，加入八角，桂皮，生姜，花椒，干辣椒1个，盐一勺，倒入适量的开水小火慢炖两个小时，把肉皮捞出来放进料理机中，加入适量的肉汤搅拌成细腻的汁，再反复过筛几次，把里面残留的猪毛过滤出来！再倒入锅中煮两分钟关火，晾凉放在冰箱冷藏一晚上就成猪皮冻了！)
2
红辣椒切成小丁，葱切成葱花备用！
3
肉冻切成片，放在碗中！
4
碗中放入一勺辣椒油，两勺蒜泥，两勺香醋，两勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺花椒油，适量的香油，红辣椒丁，葱花搅拌均匀调成料汁儿！
5
把调好的料汁儿倒进肉冻中！
6
翻拌均匀即可食用！
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成品图
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